レシピ

昨夜のムネ肉思いのほか評判がよかったので
っといっても２人になんですが・・・

作り方！えっ誰も聞いてないよ～といっても教えちゃいます

材料：ムネ肉ブロック、長ネギ、お酒、醤油、胡麻油、たまご、
　　　鶏ダシの素、片栗粉、オリーブオイル

作り方
①ムネ肉ブロックを観音開きにします
②お酒、醤油、胡麻油少々をいい感じの味で混ぜ合わせます
③そこに①を漬け置きします。時間は１５～２０分ほど
④時間がきたら③の漬け汁は捨てます。
　その同じ容器で今度はたまごを溶きます
⑤④のときたまごにまた①を漬け置きします。時間１５～２０分ほど
⑥時間がきたら取り出し片栗粉で衣を付けます
⑦フライパンにオリーブオイルをちょっとたっぷりめにひきます
⑧温まって来た所に⑥を皮目の方から焼きます（この時はちょっと強火で）
⑨カリカリになって来た所でひっくり返し裏面もカリカリに！
⑩なった所で弱火にし蓋をして蒸し焼きします
⑪その間にあんかけの方を作ります！
⑫しらがネギを作ります！もったいないので緑の所も使います（彩りにもぐー）お湯に鶏ガラの素を入れ沸騰した所でお酒、醤油をいい感じの味で！火を止めてお肉待ち（後から水溶き片栗粉を入れるので若干濃い目で）
⑬お肉に火が通ったか確認しOKなら蓋を取り一気に強火てまたカリカリに
⑭お皿に盛り付けし⑫を仕上げます！
⑮⑫に火を付け湧いて来た所にしらがネギを入れます。
　ちょっとしんなりして来た所に胡麻油を香り付け程度に投入！
　これに水溶き片栗粉を入れあんかけが完成したところで
　アツアツのお肉にかけま～す
⑯はい出来上がり～

ついでにお肉を漬けていたたまごも捨てるのはもったいないので
たまご焼きにして添え物に！生肉漬けていた物なのでしっかり火を
通して下さいね～


以上鶏ムネ肉しらがネギあんかけの作り方でした～

コメント 5

にゃんこさんはお料理上手でいいですね！
うちは私が奥さんに料理を教えています[嬉しい顔]
by せいじ (2011-02-02 21:05) 

今日胸肉買ってきたから
近いうちにするねー[嬉しい顔]
今胸肉ちゃん達は下処理で
冬眠中ですので、
出番がきたら起こしてあげます[揺れるハート]
ってか。。けっこう手順多い料理なのねぇ[台風]
がんばるじょ！
by 林茶丸 (2011-02-02 22:00) 

せいじさんありがとうございます[ハート]

料理歴だけは長いんです！小学６年の頃から
作ってますから＾＾；こんだけ長く作ってても
レパートリーはとっても少ないんですよー[飛び散る汗]
by にゃんこ (2011-02-03 01:32) 

林茶丸しゃんありがとうですぅ[ハート]

最初ふむって思っても自分なりに変えて上手く作って行けば
とっても美味しい１品だから頑張ってみてくだされ[嬉しい顔]
あたしの料理って手間かかるのばっかりだねー(笑)
by にゃんこ (2011-02-03 01:36) 

マチャさんまたまた[ハート]ありがとうございます[嬉しい顔]
by にゃんこ (2011-02-03 01:36)